Le chocolat noir est un incontournable pour les amateurs de chocolat. Avec son goût intense et sa texture fondante, il séduit de plus en plus de personnes à travers le monde. Mais saviez-vous qu’il pouvait également être associé à des vins pour créer des accords surprenants ? Découvrez dans cet article les meilleures combinaisons de chocolat noir et de vin qui raviront vos papilles.
Les caractéristiques du chocolat noir
Avant de découvrir les accords vins et chocolat, comprenez les caractéristiques du chocolat noir. Contrairement au chocolat au lait, le chocolat noir contient une plus grande quantité de cacao et donc moins de sucre. Cela lui confère un goût plus intense et moins sucré. De plus, le chocolat noir est souvent associé à des notes de fruits secs, de vanille ou encore de café.
Les accords classiques
Les accords classiques avec le chocolat noir sont souvent réalisés avec des vins rouges. En effet, la puissance et les arômes de ces vins se marient parfaitement avec l’intensité du chocolat noir. Parmi les accords classiques, on retrouve :
– Le chocolat noir et le vin rouge de Bordeaux :
Le mélange de ces deux saveurs offre une explosion de goût en bouche. Le chocolat noir révèle les arômes fruités du vin rouge de Bordeaux.
– Le chocolat noir et le vin rouge de Bourgogne :
Ces deux produits de qualité se complètent parfaitement. Le chocolat noir apporte une touche de douceur au vin rouge de Bourgogne, tandis que celui-ci révèle les notes de fruits du chocolat.
Les accords originaux
Si les accords classiques sont délicieux, il est également possible de se laisser surprendre avec des associations plus originales. Voici quelques idées d’accords vins et chocolat noir qui sortent de l’ordinaire :
– Le chocolat noir et le vin rouge de Porto :
Le vin de Porto est souvent associé à des desserts, mais il se marie à merveille avec du chocolat noir. Les notes de fruits rouges du vin s’associent parfaitement avec l’amertume du chocolat noir.
– Le chocolat noir et le vin blanc moelleux :
Contrairement aux idées reçues, le chocolat noir peut être associé à un vin blanc. Optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer pour créer un accord surprenant.
Astuces pour réussir les accords vins et chocolat noir
Pour réussir ces accords surprenants, voici quelques astuces à prendre en compte :
– Choisissez un chocolat noir de qualité :
Plus le chocolat sera de qualité, plus les accords seront réussis. Optez pour un chocolat avec une teneur en cacao élevée (au moins 70%).
– Accordez les intensités :
Pour un accord équilibré, prenez en compte l’intensité du chocolat noir et du vin. Un chocolat noir très intense ira mieux avec un vin rouge puissant, tandis qu’un chocolat plus doux conviendra avec un vin plus léger.
– Testez différentes combinaisons :
Testez différentes combinaisons pour trouver celle qui vous plaira le mieux. Chaque palais est différent, il est donc important de trouver le bon équilibre pour vous.
En conclusion, le chocolat noir peut être associé à des vins surprenants pour créer des accords délicieux. N’hésitez pas à sortir des sentiers battus et à tester de nouvelles combinaisons pour éveiller vos papilles !
