La réduction du gaspillage alimentaire est essentiel pour créer des buffets durables et délicieux. Ceux-ci émergent comme une réponse novatrice à l’enjeu majeur du gaspillage alimentaire dans les services de cantine. Cette approche, en plein essor, offre une solution équilibrée pour minimiser les déchets, tout en privilégiant la qualité gustative des repas. Moins de gaspillage…