Le Maroc est réputé dans le monde entier pour ses spécialités culinaires ancestrales aux saveurs inédites. Lors de vos prochains séjours au Maroc, n’oubliez pas de passer dans les restaurants voisins pour déguster les plats qui font partie des patrimoines culturels de ce pays ! Pour en savoir plus, découvrez dans cet article les 7 meilleures spécialités culinaires marocaines.
1- Le couscous marocain
Vous avez sûrement déjà goûté du couscous, mais celui du Maroc est différent. La base est en effet la même, c’est-à-dire de la semoule de blé généralement cuite à la vapeur. On le mélange souvent avec de la viande de bœuf, de mouton ou d’autres viandes avec des légumineuses. On savoure ce plat complet le week-end ou lors des fêtes familiales. Sachez qu’au Maroc, le couscous est proposé en plusieurs versions. Considéré comme une spécialité culinaire salée, les marocains en mangent avec du poulet ou du poisson tandis que certains proposent une version sucrée en le mangeant avec des oignons caramélisés et des raisins secs !
2- Le tajine marocain
Que signifie le mot « tajine » ? Il s’agit en réalité d’un plat creux en terre cuite et surmonté en couvercle conique. Le tajine marocain est surtout utilisé pour préparer des ragoûts de toute sorte en les parfumant avec du cumin, de la coriandre, du safran ou de la cannelle. Profitez de ces plats succulents une fois que vous êtes au Maroc. Certains restaurants gastronomiques marocains proposent une sélection de tajines plus raffinés comme le tajine de poulet au citron confit et aux olives. D’autres proposent le tajine de bœuf aux pruneaux.
3- La pastilla
Il s’agit d’une spécialité culinaire salée et à la fois sucrée. La pastilla marocain est un feuilleté sucré-salé dont la recette est originaire de la ville de Fès. Quant aux ingrédients, la pastilla est essentiellement à base de pigeon, d’oignons et aussi d’amandes tandis que la feuille de brick est saupoudrée de cannelle et aussi de sucre glace. À part le pigeon, il existe également d’autres variantes beaucoup plus savoureuses. Lorsque vous séjournez au Maroc, n’oubliez pas de profiter des variétés de pastilla. Dégustez des pastillas au poulet, au poisson, à la viande ou pourquoi pas aux fruits de mer ! Cette spécialité savoureuse est vendue dans les boulangeries et aussi dans la plupart des restaurants du Maroc.
4- La tanjia marrakchia
Il s’agit d’un plat traditionnel mijoté pendant de longues heures sur le feu pour être agréable en bouche. Au départ, la tanjia marrakchia était préparée par les hommes de façon insolite. En effet, ils mettaient des viandes ainsi que des épices à l’intérieur d’une jarre en terre cuite dotée de couvercle. Impossible de ne pas trouver ce délicieux plat marocain sur la carte de la plupart des restaurants du pays. À déguster !
5- La harira
La harira est une soupe marocaine, appelée aussi soupe traditionnelle de Ramadan. Elle est généralement à base de plusieurs ingrédients tels que les tomates, les viandes, les oignons et les légumes secs. Lors du Ramadan, la plupart des Marocains ont pour coutume de rompre le jeûne avec la harira qui est un plat complet. Vous pouvez aussi l’accompagner soit avec des œufs durs soit avec des dattes. Il est aussi possible de la manger en guise d’entrée.
6- La rfissa
C’est la spécialité culinaire savoureuse de Casablanca. En effet, la rfissa est concoctée à base de plusieurs ingrédients et à manger avec du poulet, du pigeon ou même des lentilles. Pour rehausser sa saveur, n’oubliez pas de préparer un exquis bouillon d’oignons, de safran, de coriandre, de gingembre et de ras-el-hanout qui est un mélange d’épices marocaines. Vous verrez, la rfissa est un pur délice !
7- Le zaalouk
Appelé aussi caviar d’aubergine à la marocaine, le zaalouk est à manger comme entrée ou comme accompagnement des plats principaux. Cette spécialité marocaine est généralement composée d’aubergines grillées mélangées avec des tomates et assaisonnées d’ail et d’épices.
